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        食品檢測之蛋類選購技巧

        發布時間:2022-08-10 03:43:55

          鮮雞蛋指的是新鮮的雞蛋。2003年,我國衛生部更新了《鮮蛋衛生標準》,適用于禽類生產的各類鮮蛋,規定了鮮蛋的定義、指標要求、標識、運輸、貯存和檢驗方法。煙臺食品檢測機構為你介紹一下如何選購新鮮雞蛋吧。

          雞蛋檢測-煙臺食品檢測機構

          首先是感官指標,標準從顏色、組織形態、氣味、雜質四個方面進行規范。

          顏色:具有禽蛋固有的顏色。

          形態:蛋殼干凈無破損。打開后蛋黃凸起,完整堅韌,蛋白清澈透明,薄而稠。

          氣味:具有產品固有的氣味,無異味。

          雜質:無雜質。內含物不得含有血凝塊和雞組織中的其他異物。

          然后是理化指標。因為這個標準是衛生標準,所以項目主要包括鉛、鎘、汞、砷四種重金屬和六六六、滴滴涕兩項農藥殘留指標。鮮蛋的產品標準中涉及營養成分等項目。

          此外,食品添加劑的品種和用量也應符合GB2760的相關規定。

          當你買新鮮雞蛋時,如果蛋殼上附著一層霜粉,且蛋殼顏色鮮艷,有明顯的氣孔,則為鮮蛋;而老雞蛋恰恰相反,油膩。也可以用手輕輕搖一搖。鮮雞蛋無聲,老雞蛋水汪汪。也可以用涼水試試。如果雞蛋平躺在水中,說明它是新鮮的;如果在水中傾斜,至少存放了3~5天;如果它直立在水中,它可以儲存10天。如果它浮在水面上,這種蛋可能已經變質了,煙臺食品檢測機構不建議您購買。

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